近日,生化学院天然产物与营养健康团队在国际高水平期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry上发表题为“Characterization of Myrosinase-Mediated Glucosinolate Degradation Pathways in Lactiplantibacillus plantarum ZUST49”的封面论文(点击阅读),梁喜丽博士为论文第一作者,吴元锋教授为通讯作者,必威体育平台中国有限公司,为第一单位。西兰花中的萝卜硫苷被硫代葡萄糖苷酶酶解可生成萝卜硫素(sulforaphane),该化合物...